Vamrätter

FISK
Laxbit ”glödhalstrad”, ljummen potatissallad, tomatiserad
blåmussel- och saffransbuljong, fänkål   
190 kr

Ugnsstekt slätvar med lime och forellromsås
samt franska bondbönor    
220 kr

Olivfärsöverbakad hälleflundra med sås på färska tomater samt dragonbrässerade sockersnappsar   
230 kr

Gös tournedos, sauterade rotfrukter, rödvins-
kräftfond och olivcrockette   
235 kr

Dragon & pepparvänd hälleflundra, fondantpotatis med
grillad sparris & rosévinsky
240 kr

Marulk sotad & helstekt provensale på kronärtskocka
risotto och cherryvinägersås   
250 kr

Lenrimmad torskrygg med apelsinbrässerad fänkål
jordärtskocka och vit tryffelgräddsås   
245 kr

Pocherad _ färsk hummer, piggvar och pilgrimsmussla
med Souternvinsås & kaviar
serverat med tournerade grönsaker   
295 kr

Kött, Vilt & Fågel
Parmesanfylld kalvschnitzel med soltorkade tomater,
basilikagräddsås och råstekt potatis    
190 kr

Lammytterfilé med feta och spenatpirog, sparriscassrolle,
rödvinssås smaksatt med fikon   
220 kr

Primörkycklingbröst, anklevertäckt fläskbogsterrin,
buljongkokt potatis, Granny Smithsås och gelé   
220 kr

Oxfile med portvinsgräddsås, svart tryffel och
sockerärtor samt potatis och champignontartlett  
240 kr

Rostat ankbröst med svartvinbärssås, potatis
och rotfruktsplätt    
240 kr

Grillad oxfilé med timjanrostade plommontomater, salsa verte, friterad sparrispotatis och svartpeppar  
250 kr

Gödkalv entrécôte griljerad, glacerade vårprimörer,
madeira & grönpepparsky, rissolepotatis med dill & gräslök
260 kr

Hjortmedaljonger i skummig lingonsås med smörfrästa
haricôts verts och potatisplättar    
260 kr

Bröst av skogsduva, smörstekta rotfrukter,
calvadossky och ristad ankkorv   
Dagspris

Bourguignon på vilt med älgytterfilé, krutong,
potatispuré och knippmorötter   
260 kr

Svensk dilammsadel med glacerade vårprimörer, tomatmarmelad,
Zinfandelsky, potatis & rotselleritorn
Dagspris

Helstekt hjortfile, viltfond med björnbär, dragonbrässerade
sockersnappsar och potatiskaka med västerbottenost    
270 kr

Ankleverfyllt fasanbröst med potatisbakelse
och svart tryffelskum   
280 kr